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Wagyufleisch vom Biohof Zillach

Das Wagyu-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs und bedeutet übersetzt Wagyu – „Japanisches Rind“.

2016 haben wir am Biohof Zillach mit der Züchtung 100% reinrassiger Wagyu-Rinder begonnen.

Seit 2019 sind wir nun ein Mutterkuh-Betrieb und erweitern jährlich unseren Wagyu-Bestand.

Über unseren Biohof

Mitten im Herzen des Mostviertels, direkt an der Eisenstraße, und mit einem wunderschönen Ausblick auf das „Waidhofner-Tal“, liegt unser Biohof Zillach.

Karl und Leopoldine Huber, die Eltern von Martin, übernahmen den Hof im Jahr 1988 und erbauten danach eine neue Maschinenhalle und das Wohngebäude. Seit dem Jahr 1992 wird der Zillach-Hof biologisch bewirtschaftet. Mit durchschnittlich 13 Milchkühen und der eigenen Nachzucht wurde der Betrieb im Vollerwerb gehalten.

Seit März 2015 führen nun wir, Martin und Isabella Huber, den Betrieb im Nebenerwerb. Nach reiflicher Überlegung, wie wir den Betrieb fortführen wollen, haben wir im Dezember 2016 unsere ersten Wagyu-Rinder gekauft. Im Oktober 2016 starteten wir mit dem Bau eines Rinder-Laufstalls und bereits im April 2017 konnten unsere Wagyu’s und unser Fleckvieh-Jungvieh in den neuen Stall einziehen.

In Zukunft wollen wir uns auf die Züchtung und die Direktvermarktung unserer Wagyu-Rinder konzentrieren.

Als Bio-Betrieb möchten wir, dass unsere Kunden auch „hinter die Kulissen“ blicken können. Sie sollen wissen, zu wem sie mit ihren Fragen und auch Kritiken kommen können! Es ist uns wichtig, den großen Wert, den die Landwirtschaft für unser aller Leben hat, transparent zu machen.

Wagyu-Rinder & Wagyu-Fleisch

Das Wagyu-Rind ist eine Rinderrasse japanischen Ursprungs.

Die Besonderheit dieser Rinder ist, dass sie in ihrer Geschichte kaum Kreuzungen unterzogen wurden, da sie lange Zeit ausschließlich als Arbeitstiere eingesetzt wurden. Der buddhistische Glaube hat den Verzehr verboten.
Nach der Öffnung der Grenzen Japans im Jahr 1868 wurde die Rasse für die Nutzung als Fleischrind in ihrem Fleischertrag durch die Zucht optimiert.

Anders als bei anderen Rindern, ist das Fett im Fleisch der Wagyu-Rinder nicht punktuell, sondern gleichmäßig in sehr feiner Marmorierung im Muskelfleisch verteilt.
In Kombination mit dem seltenen Vorkommen und der langsamen Mast ist das Fleisch der Wagyu-Rinder eine Delikatesse.

Haltung bei uns auf dem Hof

Unsere Wagyu-Rinder werden 100% reinrassig gezüchtet

All unsere Wagyu’s bekommen täglich frische Gräser und Heu, bzw. in den Wintermonaten Grassilage und Heu. Im letzten Jahr der Mast bekommen die Ochsen eine eigens zusammengestellte Getreidemischung. Bei uns wird kein Fertigfutter verfüttert.

Im Frühjahr, Sommer und Herbst sind unsere Tiere jeden Tag auf der Weide. Im Winter dürfen sie mindestens 2 mal pro Woche (je nach Witterung) in den Auslauf.

Der persönliche Umgang mit den Tieren, inkl. Streicheleinheiten, ist uns sehr wichtig. Dies spiegelt sich auch in der Umgänglichkeit der Tiere wider.
Tägliche Tierbeobachtung und Kontakt zu den Tieren ist unser oberstes Gebot.

„Vom feinen Filet-Steak über Rostbraten-Steaks
bis hin zu speziellen Gustostückerln – Bei uns ist für jeden was dabei.“

Unser Sortiment

Die Reife des Fleisches ist neben der Fütterung und Bewegung der Tiere das wichtigste Element für den perfekten Geschmack.

Unser Bio-Wagyu-Fleisch reift insgesamt 4 Wochen in unserem Kühlraum.

Danach wird es in die einzelnen Stücke zerlegt, schockgefrostet und tiefgefroren – so bleibt die Zartheit und der Geschmack in vollem Umfang erhalten.

  • Burger Patties
  • Filet
  • Rib Eye Steak (Rostbraten)
  • Rump Steak (Beiried)
  • Rib Eye Steak am Knochen
  • T-Bone Steak
  • Weitere Gustostückerl gegen Vorbestellung
  • Wagyu Schinken

Kontakt

Huber Martin
Rehau 22
3340 Waidhofen an der Ybbs

biohof@zillach.at
Martin: +43 664/912 51 23
Isabella: +43 664/866 86 99

Bei uns brauchen Sie sich keine Gedanken wegen der Öffnungszeiten zu machen …
Rufen Sie uns einfach kurz an und vereinbaren Sie mit uns Ihren persönlichen Abholtermin!